会社を知る

  • 代表取締役 鈴木 規之
  • 飲食業界に夢を持つ、全ての人へ

    坂乃ダイニングは、料理人として一生、生きていこうと考えている人が働きやすい環境を常に目指しています。 飲食と言う厳しい業界の中で、必要とされる様々なスキルを如何にして身に付け、稼げる料理人・ホールスタッフになってもらうか。 それらを常に考えながら、スタッフ達に成長を促しております。 やる気・将来の夢・目標がある人にはベストな環境をご用意いたします。

    現在は2店舗だけの小さな会社ですが、今後は3店舗・4店舗と展開を考えております。私自身も、将来的には100人のリーダーを排出することが目標です。成長路線を突き進む坂乃ダイニングを、ぜひ一度見に来てください。

    代表取締役 鈴木 規之

CONCEPT 全ては、お客様に喜んでいただくために

代表が常日頃大切にしている「お客様100%主義」から生まれた言葉です。 でも、ただお客様の言う通りに何でもする、という意味ではありません。 飲食店は価格とサービス、そして料理の全てにおいて、お客様に喜んでいただく気持ちを込めるという意味です。掃除を1つ取っても、お客様に気持ちよく過ごしていただくために、決して手を抜くことはありません。

当たり前のことと言われるかもしれません。しかし、これまでに数多くのお店を拝見させていただきましたが、実はしっかりと出来ているお店は数えるほどしかありませんでした。

坂乃ダイニングが飲食業界で順調に成長を続けられているのは、 常にスタッフ全員が意識を共有し、調理に、そして接客に、全力で取り組んでいるからです。 その根本にあるのは「お客様に喜んでいただくため」という想いがあります。

こだわりの二店舗

  • やさいと、イメージ写真

    店名の由来は、全国のおいしい『やさいと、』。美味しい食材を組み合わせた和食店です。 個室を中心にテーブル席や座敷・カウンターもございます。広々とした店内で長野県から持ってきた古材を使い、古き良き料理旅館風にデザインしました。 野菜は千葉県・群馬県を中心に全国から有機野菜・減農野菜・特栽野菜等を厳選し産地から直送。その厳選した野菜を是非たくさん食べていただきたいと思っております。

    住 所
    〒164-0011
    東京都中野区中央 2-2-35 B1F
    営業時間
    昼:11:30 ~ 15:00(L.O.14:30)
    夜:17:30 ~ 24:00(L.O.22:45)
    定休日
    不定休
    電話番号
    03-6304-0711
  • 鈴家 イメージ写真

    『鈴家』のテーマは「樂(楽)」
    食材は『山形牛』をはじめ『気仙沼鮮魚』
    120年の伝統を受け継いだ『豆漉(とうろく)豆腐』など厳選した食材を仕入れ、修行を積んだ板前が、新しい料理『新和食』を提供していけたらと思っています。

    『鈴木の家』に遊びに来た感覚で、ゆっくりとした時間の中、美味しい料理とお酒を味わいながら会話をお『楽』しみください。

    住 所
    〒164-0012
    東京都中野区本町 1-23-5 1F
    営業時間
    昼:11:30 ~ 15:00(L.O.14:00)
    夜:17:30 ~ 24:00(L.O.23:00)
    日曜日(祝日は営業、月曜日代休)
    不定休
    電話番号
    03-6276-7819
GOTOKU PROJECT
  • GOTOKU PROJECT
  • お店をどんどん増やす社内ベンチャー制度

    一人一人が経営者としてお店を運営

    坂乃ダイニングは皆でお店を作る会社です。
    そのため、新しいお店を出店する際も、社長一人の判断で全てを決めることはありません。

    お店を任せたいスタッフはもちろんのこと、 社員・パートさんからアルバイトさんまで皆で作りあげていきます。
    自分たちのお店を自分たちで作る、これが坂乃ダイニングのお店づくりの真骨頂です。
    このプロジェクトの名前は「GOTOKU プロジェクト」 。
    坂乃ダイニングのキャリアプランとも言える社内ベンチャー制度です。
    チャンスがたくさんある会社!
    これも弊社の特徴です。

GOTOKUプロジェクトにおけるキャリアステップ

入社

坂乃ダイニングに入社して経験を積んでもらいます

まずは一人の社員として各店舗で修業をしてもらいます。
これまでの経験や技量にもよりますが、1年〜3年ほどは坂乃ダイニングの考え方や仕事の仕方を覚えてもらいます。

副料理長 マネージャー

副料理長やマネージャーのポジションを経験

坂乃ダイニングの仕事を覚えていただけたら、1つのお店を運営するために必要な経験を積んでもらいます。
バイトやパートさんのシフトを組んだり、仕入れや在庫の管理、新メニューの開発などをしていただきます。

料理長・店長

既存店舗の運営

店舗の運営に必要なスキルを身に付けていただいたら、グループ内の店舗を1店舗お任せして、実際に店舗の運営をしていただきます。比較的安定した小さめのお店をお願いすることになります。

企画提案

どんなお店を出したいのか? 提案をお願いします

新しいお店を出すための能力を身に付けたら、いよいよ自分の出したいお店について考えていきます。
どこでどんなお店を出したいのかを考えて、提案をしてもらいます。

物件探し・店舗デザイン

具体的な物件探しや店舗デザイン

物件を探したり店舗のデザインを考えたりと、オープンに向けて具体的な事を決めていきます。
業者の紹介や手配も本部が協力して進めていきます。

オープン準備

オープンに向けた準備

仕入れ先の業者との契約や、食器・小物などの手配も進めながら、オープンチラシなどの広告やイベントも企画します。
オープンに向けて着々と準備を進めていきます。

オープン

遂に自分のお店がオープン!

おめでとうございます。自分の考えたお店がいよいよオープンです。
一国一城の主として、お店が軌道に乗るように、坂乃ダイニングと一緒に頑張っていきましょう。

課題解決

GOTOKUプロジェクトで定期的なミーティング

お店はオープンしてからが一番大変です。良い事も悪い事もたくさんあります。 何か問題が起きた時でも本部や姉妹店と連携することで、よりよく改善できるように頑張りましょう。

会社概要

会社名
株式会社 坂乃ダイニング
住所
〒164-0012
東京都中野区本町1-23-5
代表者
鈴木規之
創業
2008年8月
資本金
3,000,000円
事業内容
飲食店
飲食店コンサルタント
飲食店グループ創り